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大分市より車で山間部へ１時間
はと麦と自然麦焼酎の蔵「藤居醸造さん」を訪問して
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大分県大野郡千歳村
　　　　　
　はとむぎ（じゅず玉のような形の実）　収穫は１０月（写真は８月に撮影)　　　
　
　＜経営理念＞
　　　焼酎造り一筋。
　　　「身土不二」の考えから地元産の原料（二条麦・はと麦)を使用し、
　　昔ながらの手造り製法によって、感動を消費者に伝えたい。
　　＜歴　史＞
　　創業・昭和４年　現蔵元自ら杜氏を兼ねる。
　　＜商品特徴＞…全製品手造り。九州でも数少ない。
　　　ラベルに「手造り」と表示できる焼酎とは、製造工程において昔ながらの木桶で
　　原料を蒸し、むろ蓋を使った丹念な麹造りで仕込みがなされ、蒸留された焼酎を
　　意味します。それは、まさに忘れられた焼酎造りそのものです。
　　　割り水は、千歳村から車で３０分西に行った名水百選の一つに選ばれている
　　竹田市（滝廉太郎作曲「荒城の月」で有名な岡城が有る）の涌き水を使用。
　　　自然麦は、地元の百姓・後藤幸七氏が丹精こめて作った無農薬麦。
　

　　　　　　
　　　　　　　前列、左から２人目が藤居専務　右側が生産者の、後藤幸七氏
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　
　　　蒸麦を放冷する。　　　　　　　　　麦麹を造る　　　　　　　原料をタンクに入れる。